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[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_row _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“3.27.4″ custom_margin=“||0px|“ custom_padding=“25px||25px|“]Was die Bienen aus Nektar und Flei\u00df herstellen ist seit tausenden von Jahren ein umbeschreibbar vielseitiges und wertvolles Lebensmittel.<\/p>\n
9000 Jahre alte H\u00f6hlenmalereien best\u00e4tigen den gro\u00dfen Nutzen sowie das Wissen unserer Vorfahren dieses Naturprodukt der ersten Stunde zu verwenden. Egal ob der steinzeitliche Mensch, die \u00c4gypter, Griechen, R\u00f6mer oder auch der moderne, neuzeitliche Mensch \u00a0bereichert sich gerne an dem Geschmack und der Wirkung des Honigs.<\/p>\n
Das Wort „Honig“ stammt von dem indogermanischen Wort f\u00fcr „Gold“ oder „Goldfarbe“ ab. Wir finden in vielen Sprachen die Wortverwandtschaft des uns bekannten Namen wieder, wie z.B. niederl\u00e4ndisch „Honing“, norwegisch „Honning“, schwedisch „Honung“, schweizerdeutsch „Hung“.
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_text admin_label=“Entstehung des Honigs“ _builder_version=“3.27.4″]<\/p>\n
Die Entstehung des Honigs ist ein komplexer, biologischer Prozess. Hier kann man folgende Abl\u00e4ufe unterteilen:<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjgyMiJ9fQ==@“ button_text=“Details zur Entstehung von Bienenhonig“ button_alignment=“center“ admin_label=“Mehr erfahren“ _builder_version=“4.5.6″ _dynamic_attributes=“button_url“ custom_button=“on“ button_text_size=“15″ button_text_color=“#ffffff“ button_bg_color=“#f09c26″ button_border_width=“5px“ button_border_color=“#f09c26″ button_border_radius=“10px“ button_icon=“%%28%%“ button_text_size__hover_enabled=“off“ button_one_text_size__hover_enabled=“off“ button_two_text_size__hover_enabled=“off“ button_text_color__hover_enabled=“off“ button_one_text_color__hover_enabled=“off“ button_two_text_color__hover_enabled=“off“ button_border_width__hover_enabled=“off“ button_one_border_width__hover_enabled=“off“ button_two_border_width__hover_enabled=“off“ button_border_color__hover_enabled=“off“ button_one_border_color__hover_enabled=“off“ button_two_border_color__hover_enabled=“off“ button_border_radius__hover_enabled=“off“ button_one_border_radius__hover_enabled=“off“ button_two_border_radius__hover_enabled=“off“ button_letter_spacing__hover_enabled=“off“ button_one_letter_spacing__hover_enabled=“off“ button_two_letter_spacing__hover_enabled=“off“ button_bg_color__hover_enabled=“off“ button_one_bg_color__hover_enabled=“off“ button_two_bg_color__hover_enabled=“off“][\/et_pb_button][et_pb_text admin_label=“Inhaltsstoffe“ _builder_version=“3.27.4″]<\/p>\n
Der Honig ist ein wahres Wunderwerk der Natur. Neben nat\u00fcrlichen Aroma- und Farbstoffen, sind Aminos\u00e4uren, diverse Mineralstoffe und Enzyme, Kohlehydrate in Form von Zucker, Proteine, Wasser und viele, viele andere bereichernde Stoffe enthalten. Und alles wurde von diesen kleinen, emsigen Wesen zusammengetragen und verarbeitet.
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjgzNCJ9fQ==@“ button_text=“Zu den Inhaltsstoffen von Bienenhonig“ button_alignment=“center“ admin_label=“Mehr erfahren“ _builder_version=“4.5.6″ _dynamic_attributes=“button_url“ custom_button=“on“ button_text_size=“15″ button_text_color=“#ffffff“ button_bg_color=“#f09c26″ button_border_width=“5px“ button_border_color=“#f09c26″ button_border_radius=“10px“ button_icon=“%%28%%“ button_text_size__hover_enabled=“off“ button_one_text_size__hover_enabled=“off“ button_two_text_size__hover_enabled=“off“ button_text_color__hover_enabled=“off“ button_one_text_color__hover_enabled=“off“ button_two_text_color__hover_enabled=“off“ button_border_width__hover_enabled=“off“ button_one_border_width__hover_enabled=“off“ button_two_border_width__hover_enabled=“off“ button_border_color__hover_enabled=“off“ button_one_border_color__hover_enabled=“off“ button_two_border_color__hover_enabled=“off“ button_border_radius__hover_enabled=“off“ button_one_border_radius__hover_enabled=“off“ button_two_border_radius__hover_enabled=“off“ button_letter_spacing__hover_enabled=“off“ button_one_letter_spacing__hover_enabled=“off“ button_two_letter_spacing__hover_enabled=“off“ button_bg_color__hover_enabled=“off“ button_one_bg_color__hover_enabled=“off“ button_two_bg_color__hover_enabled=“off“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_text admin_label=“Gewinnung des Honigs“ _builder_version=“3.27.4″]<\/p>\n
In fr\u00fcheren Zeiten hatte die Honiggewinnung mehr mit Jagd als mit Ernte zu tun. Das „Bienengold“ fand man lediglich in Wildbienenst\u00f6cken und Mensch als auch Tier traten als R\u00e4uber auf. Naturv\u00f6lker in entlegenen Teilen der Welt pflegen diese „Raubz\u00fcge“ \u00a0bis heute.
\nBis ins sp\u00e4te 19. Jahrhundert kannte man den Beruf des „Zeidlers“ der im Sinne der Wirtschaft Wildbienenst\u00f6cke ausfindig machte und seine „Beute“ anschlie\u00dfend verkaufte.
\nDie fortschreitende Domestizierung der Honigbiene vom Mittelalter an brachte uns immer n\u00e4her an die heute bekannte „Honigwirtschaft“ sowie die Ernte des Honigs. Hierbei wird die Wabe aus dem Volk entnommen, der Wassergehalt \u00fcberpr\u00fcft und bei einem zufriedenstellenden Wert bei Umgebungstemperatur in einer Honigschleuder zentrifugiert.
\nAnschlie\u00dfendes Sieben und Kl\u00e4ren finalisiert den von uns so geliebten Bienenhonig.
\nF\u00fcr Verarbeitung und Lagerung des Honigs sollten die Temperaturen unter 40\u00b0C gehalten werden um die wertvollen Inhaltsstoffe des Honigs nicht zu sch\u00e4digen.
\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Verarbeitungsvarianten“ _builder_version=“3.27.4″]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“][et_pb_blurb title=“Melizetosehonig“ use_icon=“on“ font_icon=“%%115%%“ icon_color=“#f09c26″ use_circle=“on“ circle_color=“#ffffff“ icon_placement=“left“ content_max_width=“90%“ admin_label=“Info zu Melizetosehonig“ _builder_version=“4.5.6″ background_color=“#ffdd4d“ custom_padding=“25px||25px|“ border_radii=“off|||20px|20px“]Ein immer h\u00e4ufiger vorkommendes „Problem“ ist Melizetosehonig. Dieser Honig stammt haupts\u00e4chlich von Fichten und L\u00e4rchen und ist somit eine Waldhonigart. Vor einigen Jahren trat Melizetosehonig eher selten auf, da der Eintrag der Bienen durch anderen Nektar und Honigtau verd\u00fcnnt wurde. Die inzwischen massive Monokultur in der Landwirtschaft sorgt jedoch f\u00fcr beinahe reine L\u00e4rchen oder Fichtenhonige woraus wiederum ein Anstieg der Melizetosef\u00e4lle resultiert. Anfangs d\u00fcrfte sich der Imker sehr freuen, da der Eintrag recht schell und umfangreich ausf\u00e4llt, jedoch wird er recht bald feststellen dass der Honig bereits nach wenigen Tagen in den Waben zu kristallisieren beginnt. Das hat zur Folge dass die Waben nicht geschleudert werden k\u00f6nnen. Als Gewinnungsvariante steht der Presshonig oder der Wabenhonig zur Verf\u00fcgung. Der einzige Weg den Melizetosehonig schleuderbar zu machen ist ihn von den Bienen selbst Umtragen zu lassen. Dabei wird der Honigraum teilweise mit einer Plexiglasscheibe abgedeckt und so mit Licht geflutet. Solange die Beute im Schatten steht ist das auch v\u00f6llig ungef\u00e4hrlich. Wenn gen\u00fcgend Platz im Volk verf\u00fcgbar ist, werden die Bienen anfangen den Honig in einen lichtgesch\u00fctzten Bereich umzutragen, wobei die Dreifachzucker reduziert werden und der Honig besser schleuderbar wird. Das Wort Problem steht zu Anfang deshalb in Anf\u00fchrungszeichen, da es einige Melizetosehonig-Liebhaber gibt, die kristallinen Honig, auch in der Wabe sehr zu sch\u00e4tzen wissen.
\n[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.6.6″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.6.6″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.6″ _module_preset=“default“ text_orientation=“center“]<\/p>\n
(Bild & Text \u00a9Florian Gr\u00fcner)<\/p>\n
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