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F\u00fcr EIN KILOGRAMM Honig ist dies n\u00f6tig:<\/p>\n
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Es ist harte Arbeit und ein komplexer Prozess bis aus den beiden Grundrohstoffen (Nektar oder Honigtau) genussreifer Honig geworden ist. Beiden Rohstoffen liegt der Siebr\u00f6hrensaft h\u00f6herer Pflanzen zu Grunde. Als Siebr\u00f6hren werden die inneren „Leitungen“ der Pflanzen beschrieben die f\u00fcr den N\u00e4hrstofftransport genutzt werden. Der Siebr\u00f6hrensaft ist meist klar und farblos, manchmal sogar fluoreszierend und besteht haupts\u00e4chlich aus in Wasser gel\u00f6ster Saccharose, jedoch findet man ebenso Fette, S\u00e4uren, Mineralstoffe, Vitamine uvm. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ admin_label=“Zeile“ _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_toggle title=“Nektar“ open_toggle_text_color=“#6b6b6b“ closed_toggle_text_color=“#6b6b6b“ icon_color=“#ffffff“ admin_label=“Nektar“ _builder_version=“4.5.6″ title_text_color=“#ffffff“ background_color=“#ffdd4d“ border_radii=“off|||20px|20px“]Meist in den Bl\u00fcten der Pflanzen und dort oft unten am Boden, sitzen die Nektardr\u00fcsen, auch bekannt als Nektarien. Diese sind direkt mit den Siebr\u00f6hren der Pflanze verbunden. Durch diese Nektarien wird der Nektar abgegeben. Nektar ist, je nach Pflanzenart und Standort, aus unterschiedlichsten Zuckerarten zusammengesetzt. Fructose, Saccharose, Glucose usw. Auch die Konzentration des Zuckers und Wassers unterscheidet sich von Pflanzenspezies zu Pflanzenspezies und ist von Temperatur und Luftfeuchtigkeit abh\u00e4ngig. Neben Zucker sind auch wie im Siebr\u00f6hrensaft und auch im fertigen Honig, Vitamine, Spurenelemente, Aromastoffe und Aminos\u00e4uren zu finden. [\/et_pb_toggle][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_toggle title=“Honigtau“ open_toggle_text_color=“#6b6b6b“ closed_toggle_text_color=“#6b6b6b“ icon_color=“#ffffff“ admin_label=“Honigtau“ _builder_version=“4.5.6″ title_text_color=“#ffffff“ background_color=“#ffdd4d“ border_radii=“off|||20px|20px“]Als Honigtau werden zuckerhaltige Ausscheidungsprodukte von Insekten bezeichnet, die sich saugend an Pflanzen ern\u00e4hren. Diese Insekten, z.B. die Gruppe der Schnabelkerfe, k\u00f6nnen die Siebr\u00f6hren von Str\u00e4uchern, B\u00e4umen, Blumen, Kr\u00e4utern und Gr\u00e4sern mit einem speziellen Saugr\u00fcssel direkt anstechen. Der ausgekl\u00fcgelte Apparat aus Stechborsten und einer R\u00fcssel-Lippensystem erlaubt den kleinen Tierchen durch Abgabe von Speichel und zeitgleiches Ansaugen die Aufnahme des Siebr\u00f6hrensaftes. Im Verdauungstrakt der Insekten entsteht durch Enzyme und Mikroorganismen der Honigtau welcher ausgeschieden, an Pflanzen h\u00e4ngen bleibt und von den Sammlerinnen des Bienenvolks aufgenommen werden kann. Oft wartet der Honigtau eine Weile bis er von den Bienen eingesammelt wird. So verdampft oft ein Teil des Wassers im Honigtau und die Zuckerkonzentration steigt an. [\/et_pb_toggle][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=“Zeile“ _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“3.27.4″]Nektar und Honigtau werden eigentlich f\u00fcr den Energiebedarf des Volkes gesammelt. Je nach Trachtangebot und Gr\u00f6\u00dfe des Volkes kann die Menge des Eintrags variieren. Mit Ihrem R\u00fcssel nimmt die Biene den Nektar oder Honigtau auf. Dabei wird der Rohstoff bereits mit Hilfe der Hypopharynxdr\u00fcse, der Futtersaftdr\u00fcse eingespeichelt. Wie beim Menschen wird hier durch enthaltene Enzyme der Verdauungsprozess gestartet. Durch die Speiser\u00f6hre gelangt die Rohstoffportion in die Honigblase. Aus dieser Honigblase kann bei Energiebedarf soviel wie ben\u00f6tigt wird, \u00fcber ein Ventil abgezweigt werden und dem eigenen System zugef\u00fchrt werden. Der Rest verweilt in der Honigblase. Im Bienenstock angekommen muss nun der Wassergehalt, der noch eindeutig zu hoch ist, gesenkt werden. Dies ist speziell bei Nektar notwendig, da dieser meist noch viel mehr Wasser aufweist als Honigtau. Eine Arbeiterin fordert die Sammelbiene auf, ihre Honigblase zu leeren. Sie \u00fcbernimmt den hervorgew\u00fcrgten Tropfen in die eigene Honigblase. Sie gibt den selben Tropfen an die n\u00e4chste Biene weiter und weiter und weiter. Es entsteht die „Futterkette“. Bei jeder \u00dcbergabe werden Sekrete zum Tropfen beigemengt und der Wassergehalt reduziert. Nach der letzten \u00dcbergabe wird der Inhalt der Honigblase in eine Zelle eingelagert. Die Zellen werden nun immer wider geleert. Das Futtergut wird zwischen den Mundwerkzeugen ausgebreitet und wieder eingesogen um es anschlie\u00dfend wieder in den Werkzeugen auszubreiten. Bei diesem Vorgang entweicht stetig Wasser. So wird der Honig allm\u00e4hlich „eingedickt“, also trockener. Im Anschluss wird das Futter wieder in eine Zelle eingelegt. Dieser Prozess wird oft wiederholt. Er nennt sich „Aktive Trocknung“ Die „Passive Trocknung“ findet in den unverschlossenen Zellen statt. Die warme Stockluft sorgt f\u00fcr einen Verdampfungsvorgang der ebenso zur Wasserreduktion beitr\u00e4gt. Dabei ventilieren die Bienen die Zellen und sorgen somit aktiv f\u00fcr einen Gasaustausch im Stock. Sobald der Honig den richtigen Wassergehalt erreicht hat, wird die Zelle mit dem reifen Honig verschlossen. Beim Reifungsprozess des Honigs steigt der Gehalt der Enzyme die durch den Speichel der Bienen eingebracht wurden nochmals an. Die verschiednen Zuckerarten werden zu gro\u00dfem Teil in Fructose und Glucose umgewandelt. Es kann auch ein Anstieg von Aminos\u00e4uren und anderen bieneneigenen Substanzen verzeichnet werden. So entsteht ein haltbares, konserviertes Produkt, das inhibitorische Eigenschaften aufweist und das Volk wohl gen\u00e4hrt durch die kalten, trachtlosen Monate bringt. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.6.6″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.6.6″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.6.6″ _module_preset=“default“](Bild & Text \u00a9Florian Gr\u00fcner)[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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